气温低馒头发酵不好HAIWEILIGAILIANGJI

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客户留言:

  我是卖馒头的,天气一冷馒头的面就发不好,能帮我解决一下吗?

海韦力技术部的答复:

  馒头发面效果受气温影响很大,特别是冬季气温偏低,会影响酵母发面的效果。建议客户采用以下措施:

  1、注意发酵面团的保温,有条件的可以建一个发酵室以使发酵温度;

  2、可以适当增大酵母的用量,以弥补气温偏低酵母发酵活力偏低。

  3、可以选用馒头泡打粉协同酵母产品,弥补酵母产气不足。


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